传承客家美食文化 让舌尖上的大埔美名远扬——记大埔县人大代表罗瑞丹

传承客家美食文化 让舌尖上的大埔美名远扬——记大埔县人大代表罗瑞丹
【导语:她是扛起传承创新“大埔小吃”大旗的领军人物,也是带动一方经济,帮助下岗失业女性就业的女企业家。曾当选梅州市第六、七届人大代表,大埔县第十四、十五届人大代表——她就是我们故事的女主角罗瑞丹】梅潭河畔,美景相依,在西湖公园旁,一座大埔县小吃文化城拔地而起,成为大埔小吃的一座地标建筑。【同期声:食客在美食城吃东西·吃东西的食物特写镜头】  【采访食客:大埔小吃是一种文化品牌,非常好!】  【采访食客:点了有笋粄、糍粑··好吃】  古色古香的客家建筑,秀色可餐的大埔小吃。为食客提供的每一分体验都是小吃文化城管理者用心经营下的苦心。罗瑞丹是大埔小吃文化城总经理。作为新一代大埔小吃文化推广者,她同时也是梅州金帆实业有限公司执行董事,梅州市赞粄餐饮服务管理有限公司董事长,赞粄大埔小吃创业孵化器有限公司董事长,大埔瑞锦职业培训学校校长,大埔县瑞锦酒店总经理。  【人大代表罗瑞丹:我也是从小吃大埔小吃长大的,很荣幸回家乡工作以后,发现原来大埔小吃它不但赋予我们乡情和乡愁。它更体现了我们的一种文化。也令我深深爱上了它。那么结合我们的政府工作报告,作为人大代表正好跟我的工作有非常密切相关的关系,而恰恰这也正是我所喜欢的追求的一种文化,所以我就毅然决定了怎么样去把我们大埔小吃把它发展,从而也承接了区建设我们大埔小吃文化城这个任务。】  2015年,罗瑞丹毅然租赁了政府建设的风情街一栋大楼建成大埔小吃文化城。每到周末,小吃文化城里人来人往。看着工作人员忙碌的身影和食客脸上满足的表情,也更加坚定了罗瑞丹推广大埔小吃的信心。近年来,在她和家人的努力推广下,“大埔小吃”被广东省评为客家美食的有15种,被国家评为中华名小吃的就有10种之多。  【人大代表罗瑞丹:我们大埔小吃它像什么呢?它像满头山花的村姑,又像是满腹诗书的才女。为什么呢?因为我们每个小吃的背后都有一个动人的故事。它或是一个表现亲情,或是表现励志也可以表现我们客家妇女的勤劳智慧的这些故事。所以我想我们的小吃不仅在于他来自民间这么真,这么质朴,它还来自于我们生活】  要把小吃做大做强,首先要保证质量,每道菜品出品都按照当前食品行业先进工艺技术进行把关。同时,罗瑞丹带着自家酒店师傅到各地参加比赛。2016年“赞粄”品牌系列之笋粄、老鼠粄、算盘子荣获首届“中国金牌旅游小吃”的殊荣,她还专门注册了大埔小吃“赞粄”商标,打造小吃产业化发展。  【罗瑞丹:我们目前是通过了SC标准的验收,通过现代化技艺,而且我们是突破了一个保鲜的技术。所以你看到现在带这个小吃不会像以前问我要怎么带,怎么保管而烦恼。那么也能跟我们县委县政府把我们的大埔小吃怎么样去出山入市,走出县门是搭建一个桥梁去奠定基础的】  在大众创新万众创业的时代,这一举措既响应了政府号召,又实现小吃产品出山入市。在她的带领下,“大埔小吃”已转化建设成为食品产业与特色旅游相结合的一个新兴产业。她还聘请民俗专家挖掘整理撰写编辑出版《大埔小吃》一书,同时策划编写歌曲“大埔小吃最出名”,由知名军旅歌唱家吴彦凝演唱并在全国公开发行。  【罗瑞丹:我希望我们大埔小吃文化城能够成为我们大埔的一个地理性标志。首先我们坐落于文化产业园区内,它可看的东西很多,那么文化城里面能感受到我们千百年来我们大埔人从祖宗到现在是以什么样的文化传承区传承下来的。其实我是希望从情怀上去做到这一点。我有幸作为人大代表我也有义务的去为这个社会,去为我们大埔做一点事情】  对外推广大埔小吃,罗瑞丹不遗余力。在诚信守法经营的同时,她还不忘回报社会,积极参与推动妇女创业、帮助下岗失业女性就业和再就业、赈灾、扶贫济困、助学、助残等社会公益事业。她成立的大埔小吃产业创业带动就业孵化基地和大埔县瑞锦职业培训学校至目前已成功开展制作技能培训班4期,免费培训小吃制作人员共186人。  【培训者:我市第X期的培训学员···因为大埔的旅游行业越来越发达,很多游客来到当地都回去找当地的小吃,刚好政府又推出这么好的政策,大埔小吃城又免费培训。学到了之后朋友就建议可以做小吃,然后我们就去年年底之前就挂上了大埔小吃店的招牌。结果效果都非常好。】  【培训者:今天来到这里大埔小吃文化城,在论坛上新闻网站上都看过的都是免费培训,到时政府也有补贴,为了以后更好发展,所以过来免费培训一下,关键是学习大埔小吃,让大埔小吃发扬光大。】  在她的帮助下,不少客家妇女学会了一门手艺,挂上大埔小吃的招牌和家人共同开起小吃店。也有不少人在其相关酒店下入职。据统计,金帆大酒店、瑞锦酒店、大埔小吃文化城、梅州瑞园4间酒店共解决劳动就业228人,极大的支持了我县创业再就业的发展。  【罗瑞丹: 我们小吃文化城还有一个更重要的任务,那就是把我们小吃最美好的东西保留下来。让这种美好的东西留在群众客户和游客心中,他们要通过我们这些培训,刚刚提到我们通过连锁、配送,把我们大埔小吃的品质提升,让我们大埔小吃能够增值。这个是最关键的一个地方,让它更加流行。】  罗瑞丹以实际行动,带动了一方经济,塑造了客家妹子勤劳、朴实、巧慧的形象。做为一名人大代表,她坚持追求经济效益和社会效益并重,坚持将企业发展与社会和谐紧密结合起来。在社会影响上,她先后被授予 “梅州市五一劳动奖章”,“三八”红旗手,“大埔县荣誉市民”,“大埔县重点项目先进个人”、“大埔县第三批非物质文化遗产项目百侯薄饼的制作技艺代表性传承人”等光荣称号。